歡迎光臨 國立中央大學

記者成漢專訪

　中央大學教官馬惠美，是一位美食料理高手，不僅擁有4張中西餐和點心烘焙技術士證照，還在校內發起成立美食社團，讓更多人分享美食手藝，更難得的是，還曾以一己之力，準備百人團膳，手藝一流，吃過的人都讚不絕口。

　45歲的中央大學中校教官馬惠美，在教職員和學生眼中，少了一般教官嚴肅形象，取而代之的是「媽媽」的美食味道，一流的廚藝，不論中式佳餚或麵條、包子、水餃，點心類麵包、果凍、布丁、奶酪和客家風味的包子，都難不倒她。

　她說，從小受母親薰陶，農曆年前一個月，家中就開始忙著製作香腸、臘肉、封鴨、封雞，一周前還動手做年糕和圍爐年菜、水餃，在耳濡目染下，開始學著做。

　文化大學中文系畢業後，考上軍校女教官班，先後在台北縣市和宜蘭等地學校擔任教官，12年前進入中央大學。由於當時衛生單位到校督察飲食衛生，她擔任校內伙食委員會成員，獲悉校內也得要有擁有合格餐飲證照的技術士。

　馬惠美開始考證照，先後通過中餐烹調技術士、烘培食品技術士、調酒技術士和中式麵食加工技術士等4張證照，而且一獲悉有相關課程開班，不論中式、日式、西式或客家等烹飪班，就四處上課學習。

　「最大喜悅就是讓別人分享美食。」三、四年前，馬惠美還在校內發起教職員「美食社」、學生「廚藝社」成立，還在婦女節，製作六百份手工餅干送給全校女老師；也以一己之力，完成百人份的校內團膳，讓更多人分享。

　今年還在校內開設健康年菜班，推出六道健康年菜，有「三泰拼盤」、「迎春元氣鍋」、「什錦燉肉」、「香烤肋排」、「清蒸檸檬魚」、「芋香紫米（甜品）」等。建議選擇取材容易、價格便宜、做法簡單、健康爽口無負擔的菜餚，即能讓家人吃出健康。

原文轉載自【2005-01-19/民生報/CR4版/城鄉采微】